こんにちは、ひでみです。
いつも訪問ありがとう御座います。
今回は私流、魚の煮付けを紹介したと思います。
本日は赤魚を使用しましたが白身魚でしたら、どんなお魚でも大丈夫だと思います。
私流 魚の煮付けレシピ
- 酒・みりん・醤油を2・2・1の割合で魚の入る鍋やフライパンに入れガムシロップも2個から3個お好みで入れます。（厚みのある魚は半分ぐらい出汁につかればOK)
- 調味料を全部入れた状態で人肌ぐらいまで火を入れます。（沸騰させなくて大丈夫です）
- 出汁が温まったら白身魚を入れて弱火で火を通します。（落としぶた等を使うと時単になります）
- 出汁から出てる部分は上から出汁を掛けながら味を入れるか面倒なら1度だけ崩れないように裏返します。
- ある程度、火が通ったら魚が崩れないうちに火を止めて放置します。
- 後は魚に味が入るのを待ちます。（30分ぐらいで食べ頃にはなると思いますがお好みで）
ポイント
※お砂糖ではなくガムシロップを使うことで優しい自然な味になる
※水は入れない事で凝縮した風味になり料亭の味に近づく
最後に
調味料だけを見れば味が濃いそうと感じるかも知れませんが魚に味が入れば、お魚の風味と交わってビックリするぐらい自然な味になります。
青魚には向いてないと思いますの白身のお魚でお試しあれ
