こんにちは、ひでみです。
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今日は炊き込みご飯と茄子と厚揚げの煮付けのレシピです。
茄子と厚揚げの煮物レシピ
厚揚げに茄子の色が移って見た目はアレですが美味しいです。
- 茄子
- 厚揚げ
- 酒
- みりん
- 砂糖
- 醤油
- 唐辛子
- ごま油又はオリーブオイル
- 塩
- 茄子と厚揚げを適度な大きさに切る
- ごま油又はオリーブオイルで茄子を軽く炒める
- 茄子が焼けたら酒・みりん・さとう・醤油・水をお好みで入れる。味がまとまらなかった少し塩を入れると味が締まります。
- 3に厚揚げ唐辛子を入れて5分から10分火を通す
- 火を止め味を入れる
煮物は難しいイメージがあるかも知れませんが簡単にできますよ。
ポイント！
- 先に茄子を炒めておくことでコクが出る。
- 味がまとまらなかった塩を入れることで味が締まる
- 茄子を炒める時あっさりした味が好の方はオリーブオイルで少しコテコテ感が好きな方はゴマ油で
炊き込みご飯レシピ
炊き込みご飯はこれだけでご馳走。
少しのお焦げも旨味になりますよね。
- 米
- 鶏肉
- 人参
- アゲ
- 椎茸
- 笹かきゴボウ（カットされてる物でOK)
- ダシの素
- 醤油
- お米を研ぐ（普段より少し水は少なめに）
- 人参・アゲ・椎茸・ゴボウを適度なサイズに切っておく
- 鶏肉を軽く焼く（焼いてから入れた方が臭みもなく旨味も逃げにくい）
- お米にダシの素・醤油を入れる（ここでは少し薄味ぐらいで）
- 切った具材を入れて炊飯
炊き込みご飯だけで品目は沢山とれますね
ポイント！
面倒でも鶏肉を焼いてから入れることで臭みが消え鶏肉の旨味も逃げにくいです
以上、気になったレシピがあれば作ってみて下さいね。
