こんにちは、ひでみです。
いつも訪問ありがとうございます。
初めましての方これからも「ごゆるり暮らしの専業主婦」を宜しくお願い致します。
今日は我が家にしてはしては珍しく中華風なレシピになります。
鶏の唐揚げと夏野菜の中華味噌仕立て
材料
- 鶏肉
- ピーマン
- 長なす
- 米油（油なら何でもＯＫ）
- 胡椒
- 料理酒
- 甜麺醤（テンメンジャン）
- 片栗粉
- 上新粉
- ゴマ油
ソースの作り方
- 甜麺醤と料理酒をお好みの濃さで混ぜておく
ソースは以上です（笑）
唐揚げの作り方
- 片栗粉2上新粉1ぐらいの割合で混ぜておく
- 鶏肉を適度な大きさに切り料理酒と胡椒を鶏肉に揉み込んでおく
- 2が混ざったら1の中に入れて粉をつける
- 米油で揚げる
- 油をきっておく
ここまで出来れば半分仕上がった様な物です。
鶏の唐揚げと夏野菜の中華味噌仕立て作り方
- 茄子とピーマンを適度な大きさに乱切りにしておく
- 鶏の唐揚げを揚げた残りの油に茄子を入れて油通しをする
- 米油をフライパンにしきピーマンを軽く炒める
- ピーマンに火が通ったら2の茄子と鶏の唐揚げを入れて合わせる
- 4に先に作っておいたソースを絡めて最後にゴマ油を少々入れて混ぜる
- お皿に盛って出来上がり
まとめ
見た目の色はアレですが美味しいですよ。
お好みもあると思うので絶対とは言い切れませんが私は酢豚や酢鶏よりは食べやすいので鶏の唐揚げと夏野菜の中華味噌仕立ての方が好きですね。
唐揚げを作るときに片栗粉と上新粉をブレンドするのは鶏の唐揚げをカリッと仕上げたいからです。
ソースを絡めてもカリッとした食感が残りやすいのでお勧めです。
普段の鶏の唐揚げの時にブレンドしても美味しいですよ。
今回は鶏の唐揚げは通常の鶏の唐揚げの時よりは味は薄めに仕上げています。
味の濃い方がお好みの方はご家庭の普段の鶏の唐揚げの味で作っても問題はないと思いますが甜麺醤を入れるので加減は必要だと思います。
夏野菜にこだわらないのであれば彩りに人参などを入れても良いと思いますが個人的には鶏の唐揚げと夏野菜の中華味噌仕立てには人参抜きの食感の方が合うと思います。
気になった方は是非一度、作ってみて下さいね（笑）
